煲仔饭是特色的广东制造，在廉江的廉城派出所对面，也就是一中的路口那里，有着我们廉江最传统也就是最悠久的煲仔饭饭店，每到中午及晚饭时分，各店铺竞相煮出自己铺头特色的煲仔饭，该时候，芳香四溢，让人食指大动。 煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。 一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。据资深厨师介绍，煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。 腊肠（腊味）煲仔饭：腊味很香，腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊味一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。 叉烧煲仔饭：饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的，粒粒均匀油滑，软硬适中，配以精制的叉烧及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮，煲盖还没揭起，就可闻到阵阵的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待上桌后揭开煲盖，一阵香味随气雾升起，令人食欲大振。 排骨煲仔饭：排骨清蒸时候很香，特别是略带少少肥腻的排骨，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。


廉江在线友情提示：煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，要再略焗几分钟才开盖，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。另外,在廉江吃煲仔饭,记得叫老板整多两碟酸菜,酸菜可以开胃和吸收多余份油份,让你吃得更加开胃,也不担心吃完后会感觉到腻.。